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界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 牙韩翔
“这些水果现在已经进到中国了吗？有没有机会从产地直买到？”黎骏在第七届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）1.2食品展馆的一个展台前问到。他是某头部茶饮品牌的采购，这一品牌目前门店规模已经超过8000家。
令黎骏好奇的水果是来自厄瓜多尔的麒麟果与百香果。外形上看，厄瓜多尔的百香果个头显著大于国内常见品种，现场样品所散发的香气也更浓郁。麒麟果则有着金黄的外皮，形似火龙果，但口感上更为清甜，汁水也更多。
厄瓜多尔的麒麟果并非首次来到进博会。在去年的进博会上，这一水果就由佳农引入。但今年厄瓜多尔商会亲自带着它们前来，这也是该商会首次来到进博，他们要为自己的水果找寻新机会——不同于佳农去年带来的面向普通消费者，厄瓜多尔团队向界面新闻表示，今年的展品“目前都是B2B的商品”。
对于厄瓜多尔的麒麟果来说，新茶饮是它在中国“出道”的不错选择。
事实上，近年来茶饮赛道的竞争逐渐改变了水果在中国市场上的意义。
为加速研发创新的速率，茶饮品牌们尝试着将各种应季的水果加入到自己的产品中，例如最早被用在酸奶里的牛油果，随后到茶饮中不断出现的黄皮果、油柑等等。近些年小众网红水果的诞生，背后多多少少都有茶饮品牌的推动。
但热度风潮过去之后，茶饮品牌们也要不停地寻找新的水果或者品类。例如喜茶最近掀起了一股果蔬茶饮的流行，其“超级植物茶”系列中的爆款产品上线一个半月销量超1000万。
艾媒咨询报告显示，水果茶为近三年新式茶饮行业中发展最迅猛的一类，受到近6成消费者喜爱。但产品的易复制性也令茶饮行业面临较为严重的同质化现象。艾媒咨询报告称，新茶饮行业内卷加剧，市场空间趋于相对饱和状态，预计未来几年中国新式茶饮市场规模虽然继续增长，但只能维持较小幅度。
对比如今各品牌菜单也会发现，诸如葡萄、柠檬、芒果、草莓、桃子等常见水果茶几乎随处可见，寻找差异化的水果是一个突破口。
当然，茶饮品牌所需要考量的不仅仅是果蔬的风味、甜度和酸度，在规模化扩张的赛道里，原料的采购价格、水果的采摘期都成了必要的考量，海外水果便提供了这样的优势。
以麒麟果为例，它在中国市场上实际并不算是稀罕物。在海南就有出产麒麟果的地方，在这里它同时被人称为“燕窝果”。这种水果在2019年以前由南美引入中国海南种植，随后几年产量逐步上升，产区也从海南扩张至广东部分地区，供应期一般为4-6月以及12-1月。
“尽管国内也出产这种水果，但由于光照、温度、纬度等原因，产量实际上并不高，由此价格也昂贵。”黎骏向界面新闻表示，如果能够从国外大规模进口，或许能够拉低成本，“比如说百香果，现在在国内的主要产地是广西和海南，但目前国内单价比较高，如果进口（直采）的话，会有一部分价格优势。”
此外，从海外进口也能够保证货源的稳定性。以牛油果为例，它在目前的茶饮市场也并不少见来自墨西哥等南美国家的品种，但厄瓜多尔牛油果的出现，也黎骏让看到比价的可能。“牛油果国内目前产量较低，从供应链整体逻辑来说，南美进货能保证供应链的稳定。”
不仅仅是水果，在茶饮竞争日趋白热化的眼下，采购商们纷纷在进博会上寻找能够直采的海外产品。
在非洲产物展台区，北京威斯世纪商贸有限公司执行董事王杰美带来了猴面包果汁与洛神花汁，这两种植物都原产自非洲。她在进博会期间同样遇到了不少食品茶饮品牌的负责人，他们的目的也是希望能实现产地直采，改善产品风味的同时把控成本。
以猴面包果为例，王杰美所带来的猴面包果汁实际上由猴面包粉冲泡而成，她告诉界面新闻，他们在非洲采摘猴面包果，去掉外壳留下果实，将果实磨成粉包装好后运至中国，而这种纯天然的粉末具有抗氧化功效。
事实上，目前同样具有类似功效的蓝莓粉、树莓粉等产品在中国常见与酸奶搭配。从这一角度看，猴面包果也有这样的替代可能。“在进博会的平台上，可以跟更多的中国采购商一起去探讨。”她说。
也有参展商因看好市场前景而直接加入茶饮供应链。
作为传统“四大粮商”之一的嘉吉，正在通过进博会的平台洞察消费趋势，抓住了新茶饮企领域的机会。在今年进博会上，嘉吉食品解决方案大中华区董事总经理薛华云向界面新闻表示，现制咖啡茶饮赛道的火热，带动了整个食品饮料行业的更新迭代提速。
关注到行业新风口，2023年，嘉吉在浙江省平湖市建设了首个风味糖浆创新生产基地。该工厂的产能为50,000吨，可以为中国快速增长的现制茶饮和咖啡行业提供多样化的甜味与风味解决方案。其中，小包装的风味糖浆可以直接供应到下游现制咖啡茶饮品牌门店中使用。“在过去的两三年中，这部分业务实现了两位数的增速，同时产品迭代的速度很可观。”薛华云说。
嘉吉食品集团亚太研发总经理周津博士亲自参与到产品研发当中，他也关注到了现制咖啡茶饮企业对于新产品的需求之快。按照过往的节奏，合作需要寄送样品、等待反馈等流程，落地需要两三个月，但这对于新茶饮公司的上新速度来说根本来不及。“在嘉吉上海创新中心，基于AI等技术手段的辅助，通过举办工作坊，能够将提供给新茶饮企业的创新方案用一天的时间解决。”
茶饮行业的“内卷”正在加速着这个产业的变革。
在过去，茶饮品牌通常都还是共用供应链。生产果蔬原料及果汁的田野股份在其招股书中提到客户包括茶百道、一点点与沪上阿姨，提供果蔬汁饮料浓浆的德馨食品客户则有7分甜、蜜雪冰城、奈雪的茶等，从事果酱研发的鲜活饮品客户则包括蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、古茗、沪上阿姨等。
而如今不少品牌都在供应链上找寻差异化，包括蜜雪冰城、茶百道、喜茶在内都已在国内自建水果基地。
但如进博会上所呈现的，海外水果和原料不仅仅带来更多的新鲜感，还能够让供应链更稳定。譬如蜜雪冰城也会在国产柠檬淡季时采购进口柠檬，来平衡门店使用的需求。
随着开放水平的不断提升，越来越多的海外产品可以从原产地直销中国，让不少国家可以通过进博会在这里拥有更多机遇的同时，也令茶饮行业看到更多可突破的方向。今年5月，中国与厄瓜多尔间的自贸协定生效，双方对约90%的税目逐步互相取消关税，其中就包括上述水果。
此外，法国的“天使之吻”苹果也在今年首度来到进博会，澳大利亚的牛油果与蓝莓也获得特许准入，这些都是面向C端的产品。无论是茶饮行业还是普通消费者，选择都变得日益丰富。
