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选购燃气灶时，关键要看三个要素：火力、能源效率和安全性。
首先，我们讨论火力。掌握好火候是烹调美食的关键，因此燃气灶不仅仅是加热工具，其火力直接影响火候控制。通常，我们会查看热负荷（以千瓦计）来衡量。常见的范围从4200W到5200W不等，家用灶具4200W已能满足快速翻炒的需求，功率越高，燃气消耗也越大。另一方面，寻找能够保持低温且稳定的火焰也很重要，例如380W的小火可实现持续保温而不易熄灭，这样的燃气灶堪称优秀。此外，火力调节档位也是考虑因素，有的品牌如方太提供5至7档，甚至像博世那样高达9档的选择。档位数量可根据个人烹饪习惯决定，一般来说，档位越多，适应的烹饪方式就越广泛，家庭日常使用5档就已经绰绰有余。
其次，关注能源效率。这在技术层面上被称为燃气灶的热效率。按照2015年国家标准，嵌入式家用燃气灶热效率达55%就算合格，但这仅相当于三级别能效的基础水平。一级能效则高达63%，在可能的情况下，更高热效率的产品更节能且环保。因此，并非火力越大越好，3800W的热负荷就能满足大多数烹饪需求。对于经常进行快炒的家庭，4200W的燃气灶会更为合适。然而，市面上能达到63%及以上热效率的燃气灶品牌并不多。据官方数据显示，老板的部分产品可达63%，而方太的一些型号甚至能达到70%，在4200W的热负荷下，这是一个非常高的水平。
最后，考虑到燃气的使用，安全性至关重要。评估标准主要包括进风方式和熄火防护措施。进风方式有上、下、侧三种，理想的配置是上下立体进风，兼顾两种进风模式的优点。同时，许多现代灶具配备熄火保护和防干烧功能，这对烹饪新手来说是非常实用的安全保障。
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